なにわ春鹿会です。

上記の広告は、60日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

最後のデザートは自家製よもぎ餅と苺(あまおう)です。
先ほどはニューヨークスタイル(ときめきとわさび)でいただきましたが次は苺を入れていただきます。


  

止碗にはあさりの赤だし(スイマセン写真撮り忘れてました)、野菜寿司は白瓜の昆布締め、茗荷、おろしわさびの軍艦巻き、を発泡純米酒「ときめき」に合わせます

普通にこれだけの量のわさびを一口でほおばると即死しそうですが、あえて一口でいただきます(￣□￣;)!!
そしてツンと来る直前にときめきを一口。すると不思議なことに辛みが収まって、わさびの爽やかな香りとときめきの甘味が炭酸の細かな泡のはじける感じとあいまって、何とも小気味良いです！

  

次のお料理はさざえのグラタンとグリーンアスパラの塩焼きで、合わせるお酒は「しろみき」です。
これは純米大吟醸の活性にごりで、冷やして静かに取り出すとこんな風に二層に分かれます。一杯めはそっと開けて上澄みだけをいただきます。
これがまたうまい！大吟醸ですから！(*^_^*)
シュワシュワした感じが他の大吟醸にはない独特の飲み口で、うまくすれば二杯とれます！
間もなく炭酸ガスが吹き上がってきて全体が混ざり合っていきます。とてもクリーミーで濃厚な味わいがグラタンといい相性でした。

  

和牛の柔らか煮込みと合わせるのは木桶・四段仕込み
厳選された和牛を３日間手間暇かけて柔らかく煮込んだお肉はとても濃厚な味わいでした。
木桶は酸味甘味香りのバランスがよく、味もとても濃厚で、個人的には春鹿で一番好きなお酒の一つです！

実はこの後写真には写ってませんが、燗でもいただきました！木の実にも似たさらに香り豊かで濃厚な味わいでした。
今西社長がおっしゃっていたように生の燗はうまいです！



  

次は若鮎を塩焼きしたものにすだちを絞って頭からまるかぶりです
合わせるお酒は「南都霞酒」
切れのある超辛の後に、ほんのり甘みと香りのあるうすにごりで若鮎の苦味を飲み下す感じは何とも絶妙な味わいです！

  

乾杯のお酒は「奈良の八重桜」
甘く、華やかな香りは日本酒初心者も飲みやすいのでは。
前菜はじゅんさいの酢の物、碗物はウニの練り物を磯仕立てでいただきました。


続いて鰹のお造りです。やや大振りの切り身が何ともモチモチしてて、絶妙な食感でした。
この品に合わせるお酒はやはり「超辛口」

  

日本酒の発泡酒。いつも乾杯に使ってるお酒
今回は最後のデザート用として

  

サツマイモもおいしそう

  

指より太くて長いです

  

おいしそう

  

万願寺ししとう、加茂茄子…かな？

  

スタッフの皆さん、準備に余念がありません


  

入り口前#JIS2D22#

  

入り口前

  

ここは新地本通りの北側
ついに春鹿会も新地にデビュー(嬉)

  

平成21年5月16日(土)18時、小雨
第９回なにわ春鹿会ｉｎ食彩・四音(しおん)、開催